Cocina de la Memoria

Una visión culinaria contemporánea que rinde homenaje a las raíces ancestrales de México. Recientemente reconocida por la Guía Michelin, este santuario gastronómico transforma la tradición en memoria, emoción y arte. En el corazón de su propuesta está el maíz—no solo como ingrediente esencial, sino como símbolo de origen—reinterpretado a través de una Cocina de Autor Mexicana Contemporánea que respeta las técnicas prehispánicas y las eleva con creatividad moderna.

Desde su cocina abierta emerge una sinfonía de sabores y trabajo en equipo, donde cada platillo es una pausa contemplativa: un tributo a los paisajes, las historias y la herencia cultural. Complementa la experiencia La Cava, una bodega curada con maestría que alberga más de 200 etiquetas de 80 regiones vinícolas en 13 países. Un viaje por el terruño y el tiempo, maridado con una cocina que honra el alma y redefine la autenticidad.

Menú Especial Wanderlust
Sumérgete en los sabores de la cocina mexicana en Al Pairo, donde te espera un menú evocador. El chef ha seleccionado cuidadosamente una variedad de platillos que se mantienen de forma continua, junto con menús espontáneos que cambian a diario para resaltar lo mejor de los ingredientes de temporada.